400 g di pasta a piacere, 2 melanzane piccole, 2 pomodori rossi, 1cipolla media, 1 spicchio di aglio, 140 g di tonno sott’olio, 200 g di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperini, 1 cucchiaino di origano, peperoncino in polvere, olio evo, sale, pepe.
In una padella con olio, soffriggere l'aglio, la cipolla e le melanzane tagliate a cubetti; poi aggiungere i pomodori a pezzi, la passata di pomodoro, l'origano, sale, pepe, un pizzico di peperoncino e un poco d'acqua; lasciare cuocere per circa 15 minuti, verificando la cottura delle melanzane; far addensare il sugo, poi scolare e unire il tonno e i capperi. Infine, cuocere la pasta, scolarla al dente e amalgamarla nel tegame con il sugo preparato.
