400 g di spaghetti o altro tipo a piacere, 350 g di ricotta fresca di pecora, 60 g di formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe-
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, setacciate la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente; versatela nella zuppiera e mescolate affinché la ricotta si distribuisca uniformemente. Aggiungete un’abbondante spolverata di pepe e servite con il pecorino grattugiato a parte.
