400 g di spaghetti, 350 g di seppioline, 250 g di pomodori, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Sciacquate le seppioline sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità; quindi, tagliate i pomodori a pezzetti e fateli sgocciolare in un colapasta per eliminare l’acqua in eccesso. In una casseruola, scaldate dell’olio e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati finemente fino a doratura; poi, aggiungete le seppioline e i pomodori, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, portate a bollore dell’acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente; scolateli al dente, uniteli al sugo di seppioline, facendoli saltare per un paio di minuti a fiamma moderata e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
