600 g di polpa di maiale, 3 peperoni rossi, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 g di polpa di pomodoro, 400 ml di brodo di dado vegetale, 5 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.
Tagliate la carne a tocchetti; poi, sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela finemente. Scaldate tre cucchiai di olio in una casseruola e lasciatevi appassire la cipolla per qualche minuto, tenendo il fuoco basso perché non scurisca; quindi, unite i bocconcini di carne e rosolateli a fuoco vivo per cinque minuti mescolando; poi, sfumate con il vino, Insaporite con sale e pepe, aggiungete il brodo, coprite il tegame e fate cuocere per circa 60 minuti, mescolando ogni tanto la preparazione. A fine cottura il sugo deve essere ben concentrato; se ne rimane troppo scoprite il tegame e fate asciugare la carne per cinque minuti a fuoco vivo. Lavate e asciugate i peperoni; tagliateli a metà; eliminate il torsolo, i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline di uguale di lunghezza. Scaldate in una padella antiaderente l’olio rimasto e versatevi i peperoni; cuocete per 10 minuti mescolando ogni tanto; poi, salateli e unite la polpa di pomodoro lasciando cuocere ancora cinque minuti. A questo punto, trasferite la carne nella padella dei peperoni e mescolate gli ingredienti lasciando insaporire a fuoco basso per altri cinque minuti, quindi trasferite su un piatto da portata e servite in tavola.
