600 g di baccalà dissalato, 400 g di patate lesse, 2 cipolle, 50 g di burro, 100 g di acqua, 300 g di latte, 40 g di farina 00, erba cipollina q.b., sale, pepe.
Tagliate il baccalà a striscioline. Sciogliete il burro in una pentola e aggiungete le cipolle tritate e fatele ammorbidire a fuoco dolce; poi, aggiungete la farina e mescolate bene; quindi, versate il latte poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una crema. A questo punto, unite il baccalà e cuocete a fiamma dolce per circa 10 minuti; poi, aggiungete le patate già lessate e tagliate a cubetti. Mescolate e lasciate cuocere fino a quando le patate saranno morbide. Per finire condite con sale, pepe e un po’ di erba cipollina tritata. Servite caldo, guarnendo con altra erba cipollina.
