8 triglie di circa 150 g ciascuna, 100 ml di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 8 fette di prosciutto crudo, 8 foglie di alloro, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.
Pulite le triglie, lavatele sotto acqua corrente, asciugatele con carta da cucina, adagiatele in una terrina ed irroratele con olio e vino; quindi, copritele con la pellicola da cucina e fatele marinare in frigorifero per un paio di ore. Trascorso questo tempo, asciugatele con carta assorbente da cucina; adagiate sul dorso di ognuna di esse una foglia di alloro e avvolgetele con la fetta di prosciutto; quindi, trasferitele in una padella, allineandole una accanto all’altra, irrorate con qualche cucchiaio di olio, coprite e cuocete sul fuoco basso per 10 minuti. A cottura ultimata, servitele calde con il proprio intingolo.
