Per sei persone: gr. 700 di fette di polpa di vitello, 2 uova, gr. 50 di prosciutto, gr. 100 parmigiano di cui 30 gr grattugiato, gr. 150 di burro, pane grattugiato, sale, pepe, 2 cucchiai di farina.
Prendete le fette di vitello, battetele leggermente con il batticarne e poi, infarinatele e passatele nell'uovo che avrete sbattuto con sale, pepe e parmigiano. Impanate e rosolate lentamente nel burro.
Ponete poi le fette in una teglia da forno l'una accanto all'altra e disponete su di ognuna una fetta di prosciutto e una fettina sottile di parmigiano, con un fiocchetto di burro. Mettete la teglia in forno, appena caldo, per pochi minuti prima di portare in tavola affinché il grasso del prosciutto fonda insieme al formaggio e al burro.
