6 uova, 300 g di spinaci, 300 g di bietole, 1 porro, 1 cipolla, qualche foglia di basilico, qualche foglia di salvia, 30 g di olio, sale, pepe.
Lavate con cura gli spinaci e le bietole e fateli lessare con la sola acqua che rimane sulle foglie, quindi strizzateli e sminuzzateli. Affettate sottilmente la cipolla e il porro e fateli rosolare in una padella antiaderente con l'olio, il basilico e la salvia, unite le verdure lessate, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti. Versate le uova sbattute e formate una frittata facendola cuocere sui due lati.
