200 g di fagioli borlotti secchi 200 g di orzo, 80 g di pancetta, 1 salsiccia, 2 patate, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 2 lt di acqua, sale, pepe.
Tenete i fagioli e l'orzo a bagno per 24 ore, quindi scolateli e metteteli in una pentola con 2 1 di acqua, l'aglio, la pancetta tritata e la salsiccia tagliata a pezzettini.
Regolate di sale e fate cuocere per 2 ore; unite quindi il prezzemolo tritato e le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Continuate la cottura per un'altra ora. Lasciate infine riposare la minestra 30 minuti e servitela tiepida.
