600 g baccalà ammollato, 100 g di farina, 5 g di lievito di birra, burro, olio per friggere, sale.
Preparate una pastella molto liscia e senza grumi amalgamando la farina con una noce di burro fuso, qualche cucchiaiata di acqua, un pizzico di sale e il lievito di birra, quindi lasciatela riposare per almeno mezz’ora. Asciugate il baccalà e tagliatelo a strisce di circa 2 cm di larghezza, immergete i pezzetti nel composto e poi friggeteli in una padella con abbondante olio bollente. Scolate, fate assorbire l’eccesso d’olio su carta assorbente da cucina e servite ben caldo.
