500 g di fontina, 3 dl di latte, 5 tuorli di uovo, 20 g di burro, 20 g di farina, fettine di pane tostato.
Private la fontina della crosta e tagliatela a cubetti. In un pentolino fate sciogliere il burro, incorporate la farina, diluite con il latte, unite la fontina e portate a ebollizione a fuoco basso senza smettere di mescolare; quindi, aggiungete i tuorli di uovo, uno alla volta, e togliete dal fuoco. Servite la fonduta con crostini di pane tostato e a piacere con lamelle di tartufo spolverate sopra.
