Fate rassodare le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi lasciatele raffreddare e sgusciatele. Tagliate le uova a metà, privatele dei tuorli, farcitele con la maionese e sistematele in un piatto da portata. Schiacciate i tuorli d'uovo con il passaverdura e distribuiteli sopra alle uova in modo che formano una guarnizione. Servite subito. A piacere si può arricchire la maionese con capperi e un poco di prezzemolo tritati.
