4 grossi pomodori maturi e ben sodi, 180 g di tonno sott'olio, 1 vasetto di maionese, 5 cetriolini sott'aceto, 8 filetti di acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sale, pepe.
Lavate e tagliate a metà i pomodori. Svuotateli dei semi, salate la parte interna e capovolgeteli in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo tritate insieme i cetriolini e i capperi dissalati, amalgamateli con la maionese ed il tonno, sgocciolato dell’olio di conservazione e sminuzzato, aggiustate di sale, se necessario, e pepate. Riempite con questo composto i pomodori e decorate la parte superiore con le acciughe anche esse sgocciolate; quindi, disponeteli su un piatto da portata e serviteli in tavola.
