500 g di sardine freschissime, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, origano fresco, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani

Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca, apritele a libro, lavatele, asciugatele e disponetele su un piatto da portata. Cospargetele con un trito di prezzemolo, aglio e origano, insaporite con un pizzico di sale e abbondante pepe appena macinato, quindi irrorate il tutto con il succo di limone e con qualche cucchiaiata di olio. Lasciate marinare le acciughe per almeno 4 ore prima di servirle, accompagnate da fette di pane tostato.