800 g di patate, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 250 g di pomodori pelati, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo.
Lavate le patate; pelatele e tagliatele a dadi. Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio; aggiungete le patate, i pomodori sminuzzati e il prezzemolo tritato e rosolate dolcemente per 10 minuti, rimestando; poi, salate, pepate, coprite a filo con acqua calda e cuocete per 40 minuti, su fiamma moderata.
