2 lampughe di circa 500 g ciascuna puliti e sfilettati, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pelate e affettate finemente la cipolla e sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine; quindi, ungete una pirofila da forno con un poco di olio extravergine di oliva, posizionate i filetti di lampuga puliti e cospargeteli con la cipolla e gli spicchi di aglio affettati; poi, completate con un altro giro di olio, regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco, mettete in forno preriscaldato a 180°C, e cuocete per circa 20 minuti.
Durante la cottura, irrorate di tanto in tanto, i filetti di pesce con il fondo di cottura e una volta che risulteranno ben cotti e leggermente dorati, sfornate e lasciate intiepidire qualche istante, prima di servire in tavola.
