400 g di spaghetti, 80 g di bottarga di tonno, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Grattugiate la bottarga di tonno e tenetela da parte. In una padella capiente scaldate un bicchiere di olio a fuoco basso, mescolatevi 1 cucchiaio di bottarga e un ciuffo di prezzemolo tritato, spegnete il fuoco e lasciate riposare il tutto. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con la salsina preparata e cospargete con le uova di tonno rimaste e una manciata di prezzemolo tritato e servite in tavola.
