1 kg di zucca gialla 1 kg di zucchero, cannella, sale.
Prendete la zucca e mettetela in acqua e sale per circa un'ora; quindi, dissalatela con acqua corrente e ponetela a sgocciolare per 5 ore circa. Quando il liquido sarà tutto andato via, pesatela e tagliatela a grossi pezzi. Mettetela in un tegame con uguale quantitativo di zucchero e cannella in abbondanza e Fatela cuocere fino a quando lo zucchero verrà assorbito; poi, fate raffreddare.
