Bucatini al sugo di fanfano 

360 g di bucatini, 500 g di filetti di fanfano, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 300 g di pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di capperi, 80 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino.

Fate imbiondire lo spicchio di aglio e il peperoncino nell’olio, unite i pomodori pelati, i capperi dissalati, sale e fate insaporire il tutto per 15 minuti circa. A parte fate imbiondire la cipolla triturata nell’olio e rosolatevi i filetti di pesce; sfumate col vino; unite al sughetto, aggiustate di sale e fate insaporire il tutto. Lessate i bucatini al dente e terminate la cottura nella padella con il sugo preparato, mantecando con il pangrattato.