400 g di bucatini, 80 ricci di mare, olio extravergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Tagliate i ricci a metà , prelevate le uova rosate e mettetele in una terrina e aggiungete, rimescolando, olio abbondante, pepe e prezzemolo tritato finemente. Lasciate insaporire la salsa a crudo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il composto di ricci di mare preparato e servite in tavola.
