400 g di pasta corta, 200 g di ricotta, 250 g di spinaci freschi, sale q.b., pepe nero q.b., olio extravergine d'oliva q.b.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta. Nel frattempo, lavate accuratamente gli spinaci e fateli appassire in una padella con un filo d’olio a fuoco medio per circa 4 minuti. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchino. Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola e aggiungete la ricotta. Lavorate il composto con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso. Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con la crema di ricotta e spinaci. Mescolate bene affinché il condimento avvolga la pasta. Servite caldo, con una spolverata di pepe nero a piacere.
