250 g di carne di vitello macinato, 100 g di petto di pollo, 200 g di carne di maiale macinato, 100 gr di mortadella tritata finemente, 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, 200 g di pangrattato, sale, olio di semi per friggere.
Versate in una ciotola la mortadella tritata, le carni macinate, e il parmigiano e iniziate ad amalgamare, poi incorporate anche l’uovo e qualche cucchiaio di pangrattato e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, prendete una noce di composto per volta, arrotondatela tra i palmi delle mani e passatela nel pangrattato. Una volta preparate le polpettine friggetele in abbondante olio già caldo, girandole per una cottura uniforme e scolandole su carta da cucina una volta ben dorate. A frittura completata servitele subito ben calde.
