800 g di baccalà già ammollato e pronto per la cottura, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di aceto, sale, 5 cucchiai di olio, pepe.
Togliete la pelle al baccalà e lavatelo; quindi, dividetelo in pezzi. In un piatto fondo preparate un intingolo con olio, aceto, pepe, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungete i pezzi di baccalà e fateli marinare per un paio di ore. Poi metteteli su una griglia e cuoceteli a brace viva, rigirando ogni tanto e spennellando con l'intingolo nel quale il baccalà era stato messo a marinare. A cottura ultimata servitelo subito in tavola.
