4 uova, 200 g di pangrattato, 200 g di formaggio pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

In una terrina amalgamate il formaggio pecorino con il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo tritati e regolate di sale e pepe; quindi, unite le uova leggermente sbattute e mescolate in modo da ottenete un impasto morbido. A questo punto, con le mani umide formate con il composto tante polpette dalle dimensioni di una noce; friggetele in abbondante olio caldo, scolatele non appena saranno dorate e trasferitele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso e servitele ben calde.