8 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 1 bicchiere di brodo, sale e pepe

Mondate i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Accorciate le foglie quasi al cuore; poggiate i quattro cuori in una padella con l’olio, l’aglio sbucciato e il prezzemolo tritati. Fateli rosolare; prima che l’aglio prenda colore, aggiungete il brodo; spolverizzate di pepe e fate cuocere piano, fino a quando la polpa dei carciofi sarà ben tenera e il sugo di cottura completamente assorbito. Aggiungete, se occorre, del sale e servite.