Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatele molto al dente in abbondante acqua salata; quindi, scolatele, fatele intiepidire e asciugatele su di un panno da cucina. A questo punto, passatele nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato  e friggetele in abbondante olio. Quando risulteranno ben dorate, scolatele su della carta assorbente da cucina, salatele e servitele ben calde