400 g di vermicelli 300 g di pomodori pelati 1 melanzana 2 peperoni 2 spicchi d'aglio 10 olive nere denocciolate 20 g di capperi alcune foglie di basilico 2 acciughe dissalate sale pepe olio extravergine di oliva
Tritate i pomodori pelati e tagliate a dadini la melanzana. Arrostite il peperone, eliminate la pelle ed affettatelo finemente.
In un tegame fate rosolare con 4 cucchiai di olio i pomodori, la melanzana, il peperone, le olive denocciolate, i capperi, le acciughe sminuzzate, gli spicchi d'aglio interi, che poi eliminerete.
Aggiungete il basilico e un poco di sale e lasciate cuocere, coprendo, per circa venti minuti a fuoco basso. Lessate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Spolverate di pepe e servite.
