Gr 500 di carne di manzo macinata, 1 uovo, 1 amaretto, pangrattato, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uva sultanina ammollata e strizzata, olio di semi per friggere, sale, pepe.

In una terrina mescolate insieme alla carne, il tuorlo dell’uovo, l’amaretto, sbriciolato finemente, i pinoli e l’uva sultanina, salate, pepate e impastate accuratamente. Quindi, formate tante polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. A cottura ultimata, scolate, via via le polpettine su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.