800 g di baccalà ammollato e dissalato, 1 dl di olio extravergine di oliva, 500 g di polpa di pomodoro, 3 spicchi d’aglio, farina q.b., sale, pepe.
Pulite bene il baccalà, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi non troppo grossi e infarinatelo leggermente; poi, in una padella, scaldate l’olio e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e quando l’aglio prende colore, aggiungete i pezzi di baccalà infarinati, fateli rosolare da entrambi i lati, conditeli con sale e pepe, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto. A cottura ultimata, servite caldo.
