1 kg di zucca gialla, 3 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, zucchero, sale, pepe.
Private la zucca della buccia e dei semi e affettatela; poi, tagliate ciascuna fetta in due o tre pezzi. Fate imbiondire l'aglio pelato in padella con abbondante olio extravergine di oliva; poi, eliminatelo e friggete la zucca. Appena sarà dorata, conditela con una presa di sale e irroratela con mezzo bicchiere di aceto, dolcificato con 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate parzialmente evaporare la parte alcolica dell’aceto e trasferite la preparazione sul piatto da portata. Lasciatela raffreddare e servitela in tavola.
