400 g di pesce spada a fettine, il succo di 2 limoni, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani, pepe rosa in grani
Risciacquate velocemente le fette di pesce spada e tamponatele delicatamente prima di metterle da parte. Preparate una vinaigrette unendo il succo di limone filtrato, sei cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento; versate il condimento in un piatto fondo e immergetevi le fette di pesce. Lasciatele marinare per cinque minuti, poi capovolgetele per altri cinque minuti di marinatura. Servite le fette di pesce spada su un piatto, decorate con anelli di cipolla e bagnate con la marinata avanzata. Completate con una spolverata di pepe nero e rosa pestati per esaltarne il sapore e presentate il piatto a tavola.
