400 g di spaghetti, 40 ricci di mare, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Taglia i ricci a metà, puliscili attentamente e preleva le uova. In una padella, fai soffriggere a fuoco lento uno spicchio d’aglio schiacciato in olio extravergine d’oliva. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata e scolali al dente. Condisci gli spaghetti con l’olio, dopo aver eliminato l’aglio. Aggiungi le uova dei ricci senza mescolare troppo. Spolvera il tutto con prezzemolo tritato e pepe. Servi gli spaghetti caldissimi.
