350 g di tagliolini all’uovo, 40 g di burro, la scorza di 1 limone, il succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, Timo q.b., sale, pepe.
In una padella, sciogliete il burro con l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Saltate i tagliolini nel condimento per qualche minuto, aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario per creare una crema. Aggiungete il timo e aggiustate di sale. Servite i tagliolini al limone caldi, decorati con un poco di scorza di limone e timo fresco.
