800 g di triglie, 50 g di burro, un ciuffo di prezzemolo, il succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Pulite le triglie, lavatele sotto acqua corrente e ponetele a sgocciolare. Nel frattempo, preparate una marinata emulsionando in una ciotola mezzo bicchiere di olio con un pizzico di sale e uno di pepe. A questo punto, spennellate con l’emulsione preparata le triglie e ponetele a cuocere sulla griglia per 10 minuti. A cottura ultimata, toglietele dal fuoco e, prima di servirle, spalmatele con il burro in cui avrete mescolato, in precedenza, un trito di prezzemolo e il succo di limone.
