600 g di farina 00, 400 g di farina di semola rimacinata, 3 patate lessate e passate allo schiacciapatate, un cubetto di lievito fresco, sale, olio di semi per friggere, zucchero semolato.
Sciogliete il cubetto di lievito con due cucchiai di acqua tiepida in una ciotola capiente, mettete la farina, la purea di patata fredda, sale e una quantità d'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e consistente che non si appiccichi molto alle mani. Lasciate lievitare per circa un'ora. Dopo la lievitazione portate a temperatura molto calda l'olio per friggere, ungetevi le mani con olio e date una forma a ciambella alle zeppole. Friggetele nell’olio bollente e una volta che sono pronte, giratele nello zucchero semolato. Si servono calde e sono una vera golosità.
