600 g di baccalà bagnato, g 150 di olio, g 500 di pomodori, g 30 di capperi, g 100 di olive nere denocciolate, aglio, pepe, sale, farina.
Il baccalà va lavato, sgocciolato e asciugato con carta assorbente. Si infarina e si frigge con l'olio, quindi si passa in una teglia in cui avrete preparato un intingolo fatto con sugo di pomodoro e con un trito di aglio, capperi e olive nere. Fate bollire adagio il baccalà in detto condimento per più di un'ora, e servite caldo.
