400 g di patate, 200 g di spaghetti spezzati, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, un pizzico di zafferano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una padella fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente. Lasciate raffreddare e aggiungete lo zafferano mescolando con cura. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e sbollentatele qualche minuto coperte con 1 bicchiere di acqua. A questo punto, mettetele in una pentola insieme al soffritto, aggiustate di sale, coprite con sufficiente acqua bollente e fate cuocere per circa 20 minuti; poi, aggiungete gli spaghetti spezzati e portateli a cottura. A cottura ultimata, lasciate riposare qualche minuto e servite.
