400 g di spaghetti, 500 g di pomodoro, 150 g di ricotta fresca, 100 g di Parmigiano reggiano, 50 g di pinoli, 1 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Pulite e lavate i pomodori, poi tagliateli a metà rimuovendo la parte bianca interna e i semi con un cucchiaino. Mettete i pomodori in un contenitore o direttamente nel frullatore, aggiungete la ricotta e il parmigiano. Unite il basilico precedentemente lavato e asciugato, i pinoli, l'aglio e mezzo bicchiere d'olio. Frullate il tutto, regolate di sale e pepe, e condite gli spaghetti lessati in acqua salata e scolati al dente. Decorate con foglie di basilico e pinoli interi prima di servire.
