20 fiori di zucca, 3 patate, 60 g di prosciutto cotto, 03 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, noce moscata, sale, pepe.
Lessate le patate. Pulite i fiori di zucca e metteteli da parte. Tritate il prosciutto cotto e lo spicchio di aglio. Pelate e schiacciate con una forchetta le patate, mettetele in una terrina e lavoratele incorporandovi il prosciutto, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e le uova. Regolate di sale e pepe l'impasto ottenuto e insaporitelo con la noce moscata. Quindi farcite i fiori di zucca e disponeteli in ordine in una pirofila unta di olio. Irrorate i fiori con un filo d'olio e passateli in forno a 200° C per 20 minuti o finché saranno ben dorati.
