500 g di stracchino, 300 g di farina, 1 bicchiere di acqua, olio di oliva q.b., sale.
Setacciate la farina a fontana sul tavolo e impastatela con un bicchiere scarso di acqua e un pizzico di sale; lavorate bene il tutto e dividete il composto a metà. Tirate con il matterello due dischi di pasta sottile e tagliate a pezzettini il formaggio. Ungete bene uno stampo e stendetevi un disco di pasta, distribuitevi sopra il formaggio a pezzetti e ricoprite con il secondo disco. Ungete leggermente la superficie e fate cuocere in forno ben caldo a 200° C finché la focaccia non sarà dorata.
