1,5 kg di pesce misto per brodo, (seppie, canocchie, scampi, merluzzi, triglie, sogliole, rombo, scorfani, calamari, polpo, scampi, coda di rospo), 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, aceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 250 g di passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, 6 fette di pane casereccio, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino piccante in polvere
Pulite e lavate il pesce, i molluschi e i crostacei, tagliateli a pezzi se necessario e salateli leggermente. In un tegame fate rosolare in mezzo bicchiere di olio la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Bagnate con mezzo bicchiere di aceto e lasciatelo evaporare, quindi unite il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato diluito in poca acqua calda. Salate leggermente, profumate con un pizzico di peperoncino, quindi aggiungete le seppie, incoperchiate e lasciate cuocere dolcemente per circa 20 minuti; trascorso questo tempo, unite il polpo, le canocchie e gli scampi e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete il resto del pesce e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Tostate le fette di pane, disponetele nelle scodelle individuali e versatevi sopra il brodetto ben caldo. Irrorate con un filo di olio e servite.
