600 gr di pesci piccoli misti (totani, gamberetti, trigliette, sogliole, sardine, etc.) farina, limone, olio di oliva, sale.
Pulite il pesce eliminando le interiora, lavatelo, scolatelo, asciugatelo con carta da cucina, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio bollente. Servitelo, ben dorato, con spicchi di limone.
