Olive con la mollica

400 g di olive bianche denocciolate, 2 spicchi di aglio, 200 g. di mollica di pane raffermo, mezza cipolla, 2 mazzetti di menta, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di aceto, 3 cucchiai di zucchero, olio di oliva, sale, pepe.    

Mettete le olive bianche in acqua un paio d’ore per togliere il sale in eccesso prima di essere utilizzate. Nel frattempo, preparate un trito con la menta, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e versatelo in una terrina. Unite mezzo bicchiere di olio, lo zucchero sciolto nell’aceto e le olive snocciolate. Aggiungete la mollica di pane, mescolate bene e lasciate riposare prima di servire in tavola.

banco di frutta secca e spezie