400 g di salmone fresco tagliato a fette sottilissime, 2 limoni, 40 g di finocchietto di montagna fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Adagiate le fettine di salmone su un capiente piatto in modo che siano adagiate in un solo strato; quindi, irroratele con il succo filtrato dei limoni e spargetevi sopra il finocchietto spezzettato e lasciate marinare per circa 3 ore in luogo fresco.
Trascorso questo tempo, sgocciolate il pesce e trasferitelo su un piatto da portata; insaporitelo con una presa di sale e un pizzico di pepe e conditelo con un filo di olio. A questo punto, lasciate riposare la preparazione per una ventina di minuti e poi servitela in tavola.
Trascorso questo tempo, sgocciolate il pesce e trasferitelo su un piatto da portata; insaporitelo con una presa di sale e un pizzico di pepe e conditelo con un filo di olio. A questo punto, lasciate riposare la preparazione per una ventina di minuti e poi servitela in tavola.