200 g di sgombro in scatola al naturale, 200 g di pane, 15 g di capperi sott’aceto, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato q.b., olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mettete il pane tagliato a pezzetti nel mixer e sminuzzatelo, aggiungete anche i filetti di sgombro sgocciolati, i capperi e le acciughe; versate dell’acqua se il composto è troppo asciutto e frullate fino a ottenere un composto di una consistenza compatta e omogenea; poi, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Con questo composto preparato formate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato, scaldate un qualche cucchiaio di olio in una padella e rosolate le polpette su tutti i lati, fino a quando le polpette saranno dorate e croccanti. Servitele ben calde come antipasto.
