400 g di pesce spada a fettine, il succo di 2 limoni, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani, pepe rosa in grani.
Lavate velocemente le fette di pesce, tamponatele e tenetele da parte. Emulsionate il succo filtrato dei limoni con 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e poco pepe nero appena macinato; versate la salsa in un piatto fondo e immergetevi le fette di pesce spada. Lasciatele marinare per 5 minuti, quindi voltatele e lasciatele riposare per altri 7 minuti. Trasferite le fette di pesce nel piatto da portata, copritele con la cipolla affettata a rondelle e conditele con parte del liquido della marinata. Profumate con grani di pepe nero e rosa leggermente schiacciati e servite.
