4 grosse cipolle, una tazza di farina, olio di semi, sale.
Tagliate le cipolle a fette in senso orizzontale; quindi, sciogliete gli anelli che compongono ogni fetta. Predisponete un grande sacchetto di carta resistente per alimenti, e mettetevi la dose di farina; poi introducetevi una parte degli anelli di cipolla. Chiudete il sacchetto tra le mani, poco sotto l'apertura, e scuotetelo bene. Estraete quindi gli anelli di cipolla, lasciando cadere l'eccesso di farina. Infarinate nello stesso modo tutte le cipolle. Ponete al fuoco la padella per fritti con cestello estraibile e versatevi un quantitativo di olio sufficiente a raggiungere la metà del recipiente. Friggete gli anelli di cipolla, pochi per volta, nell'olio bollente, tenendo la fiamma abbastanza viva. Appena dorati i primi anelli, estraete il cestello, sgocciolando bene l'olio e trasferite il fritto su carta assorbente da cucina; man mano che le cipolle sono pronte, tenetele in caldo. A frittura ultimata, disponete gli anelli su un piatto da portata riscaldato, salateli e serviteli subito.
