Nettate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna; quindi, tagliateli a spicchi e immergeteli in una ciotola con dell'acqua e limone per evitare che si scuriscano.

Al momento della preparazione, asciugate gli spicchi, infarinateli e passateli nelle uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale. Tuffateli in una padella riempita di olio caldo e friggeteli, rigirandoli spesso, per circa 10 minuti fino a quando sono diventati dorati. A questo punto, scolateli su della carta assorbente, salateli e serviteli subito.