800 g di filetti di pesce misto (triglia, cernia, merluzzo),1 barattolo di vongole, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 4 pomodori maturi, 8 dl di brodo vegetale, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, peperoncino, sale, pepe.
In una casseruola con un poco di olio fate dorare l’aglio e la cipolla tritati. Aggiungetevi poi i filetti di pesce tagliati a tocchetti, il liquido di conservazione delle vongole, la polpa dei pomodori e allungate con il brodo. Regolate di sale e di pepe, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, unite le vongole e un pizzico di peperoncino. Spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo tritato. Servite la zuppa accompagnandola con fette abbrustolite di pane casereccio.
