400 g di spaghetti, 2 zucchine napoletane, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 50 gr di ricotta salata grattugiata, olio d'oliva extravergine, alcune foglie di basilico intere, sale e pepe.
Raschiate la zucchina, lavatela, tagliatela a fettine e asciugatele. Friggetele in una padella con olio caldo fino a farle dorare. Tolte dal fuoco, lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Friggete nello stesso olio l'aglio schiacciato e prima che scurisce toglietelo.
Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con l'olio nel quale sono state fritte le zucchine. Aggiunte le zucchine e spolverate con la ricotta salata e il pepe. Guarnite con le foglie di basilico e servite in tavola.
